大暑节气,建议大家:少吃绿豆苦瓜,多吃这5样,顺应节气身体好

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俗话说“小暑不见日头大暑晒开石头”。

大暑是夏天的最后一个节气,正值“中伏”前后,“湿热交蒸”对身体是极大的考验。所以这个时候的中老年人,一定要合理的饮食、作息保养身体少生病

不要吃太“寒凉”的食材,像绿豆和苦瓜虽然消暑但对于肠胃消化功能较弱的老人和小孩,更要少吃。

大暑节气有讲究!建议:多吃这5样食材,清热消暑、顺应节气身体好

一、多吃豆

老话说“夏吃豆,胜过肉”。豆角味道鲜美,富含丰富的蛋白质和膳食纤维促进消化调和脾胃。价格比白菜还便宜,几块钱就能买一大把,价格实惠营养高

推荐做法:【凉拌豆角】

1.准备长豆角一把,清洗干净切掉两头,再切成8厘米长的段。

2.把豆角煮一下。锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后,把豆角放入锅中,大约煮2分钟,豆角煮透返青以后倒出来,放入凉开水中过凉

晾凉以后,把豆角从中间一分为二把豆角首尾相连盘放在一起盘成圆形备用。

3.下面开始调料汁。准备大蒜几粒,切成蒜末。碗中放入适量的鸡精、食盐、香醋、生抽、芝麻香油,再放入少许凉开水搅拌均匀,把料汁浇在豆角上面,放上蒜末、干辣椒、麻椒,最后浇上热油激发出香味,美味即成。

一道脆口又入味的凉拌豆角就做好了

二、多吃瓜

大暑时节,有很多营养丰富,物美价廉的瓜类蔬菜上市。黄瓜消暑补水丝瓜滋润皮肤冬瓜去湿消肿,都是不可多得的夏日美味。

推荐做法:【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

1.准备粉丝一把,用清水泡发。准备丝瓜一根,削去外皮,破成几半切成长条,放在盆中用清水浸泡,加入食盐2克,以免在空气中氧化变黑。

2.准备大蒜20克,切成蒜片再剁成蒜末。准备葱白一段,切成葱丝。准备青椒、红椒各一片,切成青红椒丝,把葱丝和青红椒丝用清水浸泡起来。

这时粉丝也泡好了,把它捞出来放在盘中垫底备用。

3.锅内烧油,油温四成热时,放入丝瓜中小火炸一分钟左右,倒出丝瓜控油备用。锅内留底油,放入蒜末煸炒,煸炒出蒜末中的水分,保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅

蒜末一定要炒出金黄色再出锅,否则整道菜品香味不足

4.准备一个盘子倒入生抽2克,料酒3克,铺上泡软的粉丝,把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面,全部摆好以后,把蒜末均匀浇在丝瓜上面

锅内烧水,放上蓖子,凉水放入丝瓜粉丝,水烧开后计时,蒸五分钟左右

五分钟以后取出蒸好的丝瓜,倒入适量的蒸鱼豉油,把葱丝和青红椒丝控干水分,放在丝瓜的上面。一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了

三、多吃绿叶菜

大暑时节,有些新鲜的绿叶菜却是正当季,比如木耳菜苋菜空心菜这个时候正是该吃的时候,多吃点绿叶菜,补充维生素C叶酸和叶绿素清凉消暑又清补

推荐做法:【蒜蓉木耳菜】

1.准备一把木耳菜,摘去老叶,清水中加入食盐,淡盐水能使木耳菜在后面的烹饪过程中保持翠绿。红椒去籽后切成菱形片,用来配色好看。

大蒜拍扁后切成碎末,放在盆里出味。

2.把木耳菜焯一下水,锅内浇水,水烧开后,倒入木耳菜焯水30秒。捞出后用清水冲洗,然后沥干水分。

3.起锅烧油,把油烧热后倒入蒜沫,红椒片,木耳菜,快速翻炒。加入食盐1克,鸡粉1克,翻炒化开调料,把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,这样木耳菜菜色,会更鲜亮,翻匀出锅。

这道简单美味的蒜蓉木耳菜就做好了。

四、多吃菌类

香菇有“素中之荤”的称号,鲜味十足。而且,香菇多生长于较为潮湿的地方,因此对于湿气有很强的防御能力。大暑多吃香菇不仅尝“鲜”,还能补气去湿

推荐做法:【香菇小白菜】

1.准备香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡,小白菜几颗洗干净,然后从中间切上几刀放在盆中。

大葱白一小段从中间划开切成葱花,生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成蒜末,青、红椒一小片切成菱形片,放一起配色。

2.香菇焯一下水。锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗。

3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味后倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克。

倒入小白菜一起翻炒,快速翻炒至小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。

五、多吃鸭肉

俗话说“头伏鸡、二伏鸭”,在一年中,鸭肉最适合大暑到二伏这段时间吃的。高蛋白低脂肪,营养不燥少油腻

推荐做法:【老鸭萝卜汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。

50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面。萝卜炖软以后,清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

大暑节气,饮食宜清爽开胃清热消暑,多吃营养丰富的蛋白质新鲜的蔬菜水果,适当吃姜、葱、蒜、醋,既能杀菌防病,又能增加食欲,炎炎夏日轻松过。

(第一美食编辑:开心)

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